发布时间:2024-09-20 02:09:37 作者 :思迪建站 围观 : 0次
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木薯是可以吃的,木薯淀粉加玉米粉做成粉条,虽然厂家挂羊头卖狗肉,以次充好,很不地道,但也只是为了多赚钱而已,如果厂家注明是木薯淀粉加玉米粉的粉条的话就好了,我小时候经常吃的,木薯新鲜的有毒不能多吃,晒干的就没有毒,在那物质匮乏年代,大多数农村人是用木薯或者木薯粉制品来当饭吃的,前两年央视曝光河南山东一带,有不法分子制作没有淀粉成份的粉条,吓得我现在不敢买粉条了
木薯也是食材的一种,无害健康!木薯粉条充当红薯粉条确实不对,因为挂个羊头卖狗肉。如果在过去,那就是大错特错了。可现在,比挂羊头卖狗肉更可恨的多了去!诸如过量加入添加剂,甚至工业添加剂等有害物质。
央视曝光的“假粉条”,它假在用的原料是木薯粉,而充当红薯粉卖,有以次充好的口实。这样,用木薯粉生产所谓的红薯粉,节省了很多的原料成本,挣的是相对贵得多的红薯粉的钱,对消费者是一种实物上的欺骗,也是一种金钱上的欺骗。
我们很多人对于木薯粉的了解只来自、也仅限于多年前非常火的一部电视剧——《甄嬛传》。剧中,华妃为了扳倒甄嬛,不惜利用曹琴默的女儿温宜公主,把原本适宜公主食用的马蹄糕换成了木薯粉,致使温宜公主一直吐奶,哭闹,难以看护,并把这个罪责转嫁给领用过木薯粉的甄嬛身上。
所以,这部剧很成功地使很多观众都形成了对木薯粉的认知,那就是木薯粉有毒,不能食用。
那么木薯粉真的有毒吗?含有什么有毒物质?真的不能食用吗?
关于这个,我查阅了一点资料,给大家讲一讲。
木薯的块状根里,的确含有一种有毒物质,叫做亚麻仁苦苷,人体食用后,在胃酸的作用下,会形成氢氰酸,是一种神经毒剂,致使人会产生呕吐的中毒症状。看到这里,大家先不要紧张,因为,并不是所有的木薯都含有这种物质。
木薯分为两大类,一种是甜木薯,一种是苦木薯。当然,含有亚麻仁苦苷的就是苦木薯了。甜木薯可以直接食用,是安全的,但是种植生产的量不大。苦木薯主要用来当作饲料和加工,种植广,产量大。
苦木薯中的亚麻仁苦苷,在打粉、熬煮等过程中会自然消除,所以,用木薯粉加工制作的假粉条其实也不具有毒素,也谈不上对人体的毒害。
只是,被央视曝光的木薯粉条,它的生产环境不卫生:工人的衣着、用具、生产操作不讲究,机器满是油污;晾晒场地紧邻厕所,恶臭;成品粉条随意地堆放在地上。很难想象,这种让人入口的食品,居然能够这样生产和存放,所以,对人体的危害是无形的又真实存在的,就毫无疑问了。
所以,看完了本文,您对木薯及其成分和加工,对用木薯粉做成的“假粉条”,心中有数了吗?
木薯有毒的,不经过相关处理直接煮熟食用,是会死人的。我小时候就见过一起,一个比我大两三岁的孩子偷生产队的木薯,放在火中烤熟吃了,没多久就死了。当时的老师就拿这事告诫我们,不能乱吃木薯,会中毒死亡的。现在吃木薯,我仍会严格的按标准程序消毒,切片,用水煮熟,用清水漂浸半天,才敢吃用。
“假粉条”遭央视曝光,木薯粉充当红薯粉,对健康有害吗?
首先,不用过于忧虑自己曾经吃下的木薯粉会不会对以后的健康造成影响。其实我们生活中比较常见的珍珠奶茶里的珍珠,甜品里面的芋圆都是用木薯淀粉做的 ,木薯淀粉经过煮熟后,会呈现出透明色,而且弹性较好。木薯淀粉做出的粉条不易断裂,且晶莹透亮,看起来成色更好,且木薯淀粉的价格约为红薯淀粉的一半,这也是为什么不法商家会用它来替换红薯淀粉的原因。
那木薯淀粉对健康一点影响都没有吗?—不是的
木薯是具有一定毒性的。木薯的块根中含有一种叫做亚麻仁苦苷的物质,这种物质在酶或者弱酸的作用下被分解成为氢氰酸,而氢氰酸有毒。在人体内亚麻仁苦苷可以被胃酸分解为氢氰酸。苦木薯,苹果籽、桃仁、苦杏仁中都含有少量氰化物,虽很少吃或含量较少有时误吃也不会引起不适,但对小孩、年长的老人和体弱多病者仍需注意。不同品种的木薯含毒性物质也不相同,就像苦杏仁有毒不建议使用,但是甜杏仁却是我们日常经常食用的美食。
为什么食物中的氢氰酸影响健康?
氢氰酸可以抑制呼吸酶,造成细胞内窒息。食中毒症状轻者恶心,呕吐,腹泻、头晕,严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大,以至昏迷,最后抽搐、休克,因呼吸衰竭而死亡,还可引起甲状腺肿、脂肪肝以及对视神经和运动神经的损害等慢性病变。所以用于食用的木薯都需要经过特殊的处理来分解氢氰酸,使其含量降低到安全食用的范围。
前段时间也有新闻报道了关于一名儿童食用大量白果(银杏果)中毒的消息,其实也是氢氰酸中毒,少量食用白果无碍,但是大量服食可能会引起中毒。注意:食物中氰化物本身含量很微弱,氰化物中毒需达到一定的量,只要处理得当,用沸水烹煮,仍可安全食用!
我国浙江绍兴产绍必黄洒而驰名于中外,因洒的色泽不同,分有黄褐色的“状元红’’与淡黄本色的“竹叶青 还有贮藏多年,含酒精量较高的装于坛内,坛外先涂红色颜料,干燥后再涂黄绿色花纹,胶泥封坛口,再在封泥上加绘彩色,这种酒叫做“花雕”。
1.浸米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。
2.蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。
3.前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。
4.压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。
5.煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度,即停止加热。
6.过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。
7封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。
绍兴黄酒的制作工艺,极为考究和繁杂。经过一代又一代,经验丰富的酿酒师口传心授,不断总结黄酒做法、工艺,又经现代科学技术完善、改进,才发展到今天的地步。
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